“L’ossessione dei torinesi per il vitello tonnato è ben nota.. seconda solo, forse, a quella dei milanesi per il risotto giallo”. Questo l’esordio di Marcello Trentini, chef stellato di Torino. Ha voluto creare l’ennesima versione di questo piatto, dettagliandone storia ...
Andrea Larossa, chef di Alba, vincitore del concorso Acqua di Chef 2018. “Quando ho scoperto che uno dei temi di Acqua di Chef di quest’anno era il Vitello Tonnato ho pensato che sarebbe stato molto stimolante misurarsi con una delle ...