Le lezioni sul caffè piacciono e stimolano ricette sempre diverse.
Abbiamo già scritto dell’esperienza di Masterclass con Caffè Manuel e della ricetta col caffè creata da noi (qui i dettagli e la ricetta del Risotto alla zucca con estratto di caffè Manuel) Anche chi collabora con noi in versione spagnola ha partecipato all’esperienza nel mondo della caffeina, e ha proposto la sua ricetta, in versione dolce e dai ricordi catalani! Ecco la ricetta di Ferran Masvidal Farreras
Galletas crujientes de Cafè Manuel
INGREDIENTES:
- 500 gramos de harina de almendra o 500g de almendras crudas.
- 400 gramos de azúcar.
- La piel rallada de un limón.
- 2 huevos
- Una taza de café expreso.
- Harina.
- Cacao en polvo.
PREPARACIÓN DEL MAZAPÁN
- En un bol ponemos la harina de almendra, el azúcar y la piel rallada del limón. Lo mezclamos bien para incorporar todos los ingredientes.
- Añadimos los huevos de uno en uno: primero incorporamos el primer huevo amasando con las manos y luego el segundo huevo. Amasamos bien hasta obtener una masa suave pero compacta y homogénea.
- Con esta receta sale 1 kg de masa base. Saldrán unas 60 galletas no demasiado grandes.
- En un bol vertemos el expreso de café Manuel y vamos añadiendo harina hasta conseguir compactar el mazapán en una pasta homogénea y sin grumos.
- Envolvemos la masa con film, lo ponemos dentro de un recipiente tapado y lo dejamos en la nevera unas 12h o mejor de un día para otro. Ya tenemos el mazapán listo para hacer las Galletas.
- Sacamos la masa ya reposada del frigorífico.
- Con las dos manos vamos haciendo bolitas y les daremos forma de croqueta. Intentaremos que nos queden iguales.
- Pondremos las “croquetas” en la bandeja del horno previamente con papel de horno.
- Con el mango de una cuchara de postre y les haremos una marca como si fuera un grano de café.
- Los rebozamos con un poco de azúcar o cacao en polvo.
- Preparamos el horno a 250ºC encendido arriba y abajo.
- Cuando tengamos las bolitas listas en la bandeja, las metemos en el horno en la posición media y las dejamos cocinar durante unos 15 minutos aproximadamente (depende de cada horno), hasta que veamos que el cacao se vuelve negro.
- Las dejamos enfriar y luego las ponemos en un plato para ser servidas.
