Matteo Torretta nella cucina di El Porteño Gourmet a Milano.
Un incontro tra cucina italiana e argentina, all’insegna dell’eccellenza.
El Porteño Gourmet è uno dei locali milanesi del team El Porteño, noto per la sua ricerca costante del gusto, l’attenzione ai dettagli e la soddisfazione del cliente attraverso un’esperienza raffinata ed elegante.
Questo ristorante rappresenta una scommessa e un investimento dopo un periodo complicato di chiusure dovute alla pandemia. La scelta di avere Matteo Torretta come chef esecutivo è stata un passo fondamentale per ridefinire e arricchire ulteriormente l’offerta culinaria, rendendola unica e indimenticabile.
Quando due mondi culinari straordinari si incontrano, l’unico risultato possibile è la creazione di un’esperienza gastronomica indimenticabile. Questo è esattamente ciò che sta succedendo all’El Porteño Gourmet a Milano, dove l’arte culinaria argentina si fonde con l’eccellenza italiana sotto la guida dello chef Matteo Torretta, svelando il mistero che aleggiava sotto il Duomo! …come avevamo anticipato tempo fa.
Secondo Sebastian Bernardez, socio fondatore di Dorrego Company, la holding del gusto e dell’ospitalità, questa scelta è basata su due fattori chiave:
- primo, Matteo Torretta è un cuoco straordinario, noto per la sua abilità, creatività e attenzione ai dettagli
- secondo, condivide una visione comune su come combinare le culture gastronomiche dell’Argentina e dell’Italia.
L’obiettivo non è una rivoluzione, ma piuttosto una progressiva contaminazione di tecniche, gusti e sapori che miglioreranno il servizio e renderanno unico ogni pasto presso il ristorante.
Abbiamo avuto già modo di affrontare il tema della contaminazione tra le culture italiana e argentina, in un mix di sapori che sono andati oltreoceano in passato e ora ritornano completi e arricchiti.
El Porteño Gourmet è noto per mettere al centro del menù la carne, specialità argentine come l’asado e le empanadas. Tuttavia, grazie alle migrazioni avvenute nel corso dei secoli, la cucina argentina ha assimilato anche piatti italiani tradizionali come gli gnocchi, la fugazzetta, la lasagna e la milanesa.
Matteo Torretta, classe 1980, originario di Rho, grande passione per il rap e ovviamnete per la cucina.
Amante delle sfide, cuoco eclettico con esperienze presso grandi nomi come Gualtiero Marchesi, Carlo Cracco e Antonino Cannavacciuolo, ha una solida formazione culinaria.
Dopo un periodo di apprendistato presso il celebre ristorante Martin Berasategui a San Sebastian, ha portato la sua esperienza e creatività a Milano, dirigendo prima il ristorante Savini e poi il ristorante Asola.
Ora, è lui il protagonista di questa nuova avventura al El Porteño Gourmet, dove unisce le tradizioni culinarie dell’Argentina e dell’Italia in un dialogo di gusto e sapori. Il risultato è un’offerta gastronomica che mescola ingredienti e materie prime di entrambi i paesi, creando piatti innovativi e deliziosi.
Le sue parole sono intrise di orgoglio e progettualità:
“Sono molto felice e onorato di poter avviare questo nuovo corso de El Porteño Gourmet di cui ho sposato immediatamente progetto e filosofia.
È un’opportunità per poter alzare l’asticella di un locale dalle grandissime potenzialità che già oggi è frequentato e apprezzato e che, insieme alla proprietà, puntiamo a collocare stabilmente fra le eccellenze della ristorazione milanese.
Partiamo dal consolidato presente per guardare a un futuro dove la mia impostazione porterà gusti nuovi, preparazioni originali e quel giusto tocco di creatività per elevare la qualità complessiva, emozionare il cliente e rendere ancora più appaganti pranzi e cene in via Speronari al numero 4″.
El Porteño Gourmet si trova a pochi passi da Piazza del Duomo, all’interno delle Speronari Suites. L’atmosfera richiama la tradizione argentina con foto alle pareti, vetrinette con piatti e bicchieri, e divani di velluto verde, creando un ambiente accogliente e raffinato.
La carta dei vini offre oltre 200 etichette, con una selezione di Malbec, Cabernet e Merlot argentini insieme ai grandi vini italiani e alle etichette di Champagne più rinomate.
L’unione di queste due culture culinarie promette di offrire una varietà di piatti indimenticabili e di arricchire ulteriormente la scena culinaria milanese.
Lo chef ha elaborato una serie di piatti che vogliono segnare questo connubio, piacevole per il palato e di certo anche divertente, fra Argentina e Italia.
Ingredienti e materie prime dei due Paesi si parlano e si ritrovano nei piatti, in un dialogo di gusto e sapori destinati a sorprendere e deliziare i palati di tutti gli ospiti del El Porteño Gourmet.
E poi, una chiccha:
Matteo Torretta fa parte delle storie del nostro libro (ormai datato, del 2015) “Storie di cibo nelle Terre di Expo”.
Dove viene raccontato come chef del territorio (le terre di Expo appunto) insieme ad altri chef tra cui David oldani, Simone Cantafio, Cristian Magri..
El Porteño Gourmet Via Speronari 4, Milano LUN - DOM 07:00 - 02:00