Slow Food, a Cheese cene a tema dedicate al formaggio
Dal 17 al 20 settembre a Bra. Apre il Parmigiano Reggiano
Anche quest’anno Cheese, la più grande manifestazione internazionale dedicata al formaggio in programma dal 17 al 20 settembre a Bra (Cuneo), ha ideato un calendario di ‘Appuntamenti a Tavola’.
Tra giovani cuochi, interconnessioni tra ecosistemi diversi – la montagna e il mare – ed esplorazioni sulle vie della transumanza, una tavola bellissima ci attende.
Quattro cene, organizzate da Slow Food, di cui tre al Ristorante Garden dell’Albergo dell’Agenzia a Pollenzo, e una al ristorante Battagliano di Bra.
Tutte organizzate come uno spettacolo mirato a raccontare il mondo contemporaneo e antico dietro alcuni formaggi iconici italiani.
- In primis il re dei formaggi italiani, il Parmigiano Reggiano, protagonista il 16 settembre di un menu allestito dall’osteria Ai Due Platani all’insegna del ‘formaggio naturale’.
- Il 19 settembre è la volta dell’ Alleanza dei Cuochi in onore della tradizione della transumanza calabrese, una delle forme più antiche di economia naturale, nata con lo scopo di alimentare una massa maggiore di bestiame.
- Il 20 settembre si parla di cucina ligure ‘tra mari e monti’ con Marco Visciola, talentuoso chef del Marin di Eataly Genova, che da tempo crea gioie per il palato coniugando piatti di mare con influenze dell’entroterra ligure.
- Il quarto appuntamento, unico al ristorante Battaglino, il 17 settembre, è con “Il formaggio circolare e la cucina del recupero secondo Ivan Milani”, chef in continua evoluzione, con un’idea di cucina che muta nel tempo grazie a diverse influenze e al concetto di recupero, a partire dal pane.
Informazioni e prenotazioni sul sito di Cheese sezione A Tavola. Unica eccezione: ultimo appuntamento prenotabile direttamnete al ristorante, dove si avrà una capienza massima di 35 persone.
