Bottura e Ducasse: cena a 4 mani a Identità Golose

Bottura e Ducasse per Food for Soul a Milano, domani sera MARTEDI 11 DICEMBRE.

Due maestri della cucina uniti da una lunga amicizia, insieme per la loro cena a quattro mani in via Romagnosi 3, a Identità Golose.

Un passato insieme….o meglio iniziato con Bottura a acuola da Ducasse: lo chef italiano infatti rimase quasi un anno al Louis XV lavorando per il maestro francese, e  un aneddoto racconta che al momento di andare via vide ridotto in brandelli il blocco su cui aveva segnato tutti gli insegnamenti appresi e “rubati” in quella cucina.

Le parole che Ducasse gli aveva rivolto:

“La tecnica l’hai appresa, ora devi trovare la tua strada”

quindi ciò che aveva imparato doveva essere dentro di lui, vivo nella sua mente, non nero su bianco in un blocco appunti.

E questa, secondo lo chef dell’Osteria Francescana,  fu la lezione più importante ricevuta dall’allora suo maestro.

Proprio alle inaugurazioni di questi refettori, Bottura ha potuto sempre contare sulla presenza del suo maestro, ora grande amico, Ducasse:

“Alain Ducasse è sempre al nostro fianco. Nonostante i suoi mille impegni, quando lo cerco, mi segue costantemente.

E’ stato presente al Refettorio Ambrosiano, durante Expo, il 14 luglio 2015, nel giorno in cui ricorre l’anniversario della Presa della Bastiglia; poi è venuto anche al Refettorio a Parigi, il terzo giorno a quello Londra. Ed è volato persino al Refettorio di Rio de Janeiro.

Non posso che ringraziarlo”.

“estremamente orgogliosa e onorata di poter ospitare un appuntamento di questa importanza e di questo valore, contribuendo alla raccolta fondi per Food for Soul”.