Cena al Rivington, per sentirsi a New York sui tetti di Milano.
Il ristorante all’interno dello Hyatt Centric Milano Centrale.
Una cena stella e strisce a Milano, al Rivington, il ristorante ad ispirazione newyorkese, primo in Italia. Un menù che celebra le bontà italiane in chiave americana, con il gusto e l aqualità tipice del Bel Paese.
Spaghetti & Meatball, Crab & Pulled Pork, Bottoni Ripieni, Risotto con Zuppa di vongole, Banana Split2.0, Red Maritozzo fanno parte della carta dello chef Guglielmo Giudice, da accompagnare a vini o cocktail.
Mangiare a Milano spazia tra le tradizioni culinarie internazionali, creando un mix di sapori e influenze che delizia i palati dei buongustai.
Uno dei luoghi dove questo incrocio di cucine trova espressione è il ristorante Rivington, una gemma culinaria che porta il cuore di New York direttamente nella vivace Milano.
Questo ristorante, il primo in Italia a ispirazione newyorkese, offre un’esperienza gastronomica unica, creata con il talento dello chef Guglielmo Giudice.
L’atmosfera accogliente del Rivington porta direttamente in uno dei ristoranti di Manhattan con vista sullo skyline di New York.
Il menù propone piatti tradizionali della cucina americana, con una rivisitazione che esalta i sapori e l’originalità.
Spaghetti & Meatballs: La Tradizione Italiana-Inglese a Stelle e Strisce
Gli spaghetti con le polpette rappresentano un perfetto esempio di come la cucina americana abbia radici profonde nella tradizione culinaria italiana, in particolare del Sud. Questo piatto è stato importato negli Stati Uniti dai primi immigrati italiani a New York, diventando un classico amato da tutti.
Lo chef Giudice reinterpreta questa delizia con uno spaghettone di Gragnano, arricchito da una salsa al pomodoro realizzata con una fermentazione di 5 giorni cotti con una sfumata di vino bianco e con un leggero tocco di salsa di soia. Le meatballs, realizzate con carne di vitello e manzo, luganega e mortadella, vengono successivamente mantecate con olio extra vergine di oliva e burro al lime.
Crab & Pulled Pork: Un Inizio di Pasto Audace
L’antipasto “Crab & Pulled Pork” è una rivisitazione creativa del classico “Surf and Turf”, portato però a inizio pasto, una chiave più audace del piatto senza perdeere il concept originario.
La coppa di suino, cotta sottovuoto a 64° per 24 ore con spezie e erbe aromatiche, si unisce alla polpa di granchio, condita con un velo di demi-glace creando una combinazione di sapori sorprendente. Il piatto è completato da una spuma a sifone di champignon, polvere di spugnole disidratate e una cialda croccante di riso venere, precedentemente cotto in una soluzione di acqua, birra e spezie.
Bottoni Ripieni: La Fusion di Sapori tra Italia e USA
Un piatto poco noto in Italia ma molto diffuso negli Stati Uniti, le “Fettuccine Alfredo” rappresentano un simbolo della cucina italiana oltre oceano: inventate dal ristoratore Alfredo Di Lelio nel 1908 a Roma, sono diventate famose in USA grazie agli attori del cinema muto Douglas Fairbanks e Mary Pickford, che le portarono direttamente a Hollywood.
Lo chef Giudice ha creato una versione innovativa, trasformando le fettuccine nel ripieno di un un raviolo di pasta fresca, ottenuto facendo cuocere la pasta in acqua, burro, parmigiano, soia, panna e vino bianco ridotto. La presenza di beurre blanc, demi glace e salvia croccante completa il piatto, regalandone dolcezza, aroma unico e croccantezza.
Risotto: L’Incontro tra la Zuppa di Vongole di New York e il Risotto Italiano
Il risotto del Rivington prende ispirazione dalla Clam Chowder, la zuppa di vongole tipica di New York, e si unisce al desiderio di avere in carta un risotto, immancabile in un menu a Milano!
Chef Giudice presenta un Carnaroli cotto con fondo vegetale e mantecato con burro salato all’arancia. Il piatto è poi arricchito da una crema di cozze alla marinara, invece delle vongole, mazzancolla Blu in sashimi e semi di papavero tostati. I classici crostini qui diventano una crema di pane e lievito madre.
Spettacolo!
Banana Split 2.0: Un’iconica Dolcezza Americana
Il dessert “Banana Split 2.0” è una rilettura innovativa del classico americano dessert, simbolo fin dai primi del 900.
Una ricetta iconica oltreoceano, tanto che a Wilmington, in Ohio, ogni anno si celebra il “Banana Split Festival”, dove i partecipanti possono cimentarsi nella preparazione di una propria versione originale di questo dessert.
Chef Giudice crea una “bananita” con pan di spagna al rhum, yuzu, cioccolato bianco, caramello e crema, e completa il piatto con terra di cacao amaro, spugna di cioccolato, banana caramellata allo zucchero di canna e gelato alla vaniglia.
Red Maritozzo: Un Connubio tra USA e Italia
Il dessert “Red Maritozzo” è un’armoniosa fusione tra due dolci tipici, il Red Velvet e il Maritozzo.
Il classico maritozzo italiano è reinterpretato dallo chef in rosso come il Red Velvet e farcito con una crema al lievito madre, caramello, frutti di bosco e panna montata, immancabile.
Rivington è il luogo dove è possibile gustaree questa esperienza culinaria tutte le sere, dal lunedì al sabato, a partire dalle 19:30. Il ristorante si trova in zona stazione Centrale a Milano, Via G.B. Pirelli al 20, presso l'hotel Hyatt Centric Milan Centrale.
Un’esperienza unica nel cuore di Milano che celebra la diversità culinaria internazionale in uno scenario che ricorda l’incantevole skyline di New York.
=> Ne abbiamo già parlato in articoli dedicati ai menù delle occasioni speciali, un esempio il San Valentino.